Slagerij in de Jordaan sinds 1890 · Goudsbloemstraat 76
✕✕✕
Sinds 1890 · Jordaan, Amsterdam
Ons verhaal
vier generaties Louman
Van de eerste zaak van opa Theodorus tot de slagerij van vandaag: het verhaal van een familie, een buurt en een worst die altijd hetzelfde smaakt.
✕✕✕
Een leven lang Louman
“Er gebeurt van alles in het leven van onze klanten, maar hun worst smaakt altijd hetzelfde.”
Frans Louman
De meeste klanten komen al hun hele leven bij ons. Hun eerste plakje leverworst krijgen ze als peuter over de toonbank, bij hun bruiloft staat onze ossenworst op tafel.
Dat vertrouwen is in ruim 130 jaar opgebouwd, generatie na generatie. Daarom veranderen we niets aan wat goed is: dezelfde recepten, hetzelfde vakmanschap, en nog altijd een familie achter de toonbank in de Jordaan.
✕✕✕
Van 1890 tot vandaag
Vier generaties in de Jordaan
Van de Palmgracht naar de Goudsbloemstraat, en van de Jordaan naar de haven.
Uit het familiearchief: een krantenbericht van varkensslachterij D.F. Louman, 1e Tuindwarsstraat 1.
1890
Het begin in de Jordaan
Opa Theodorus Louman legt de basis van de familietraditie. Hij opent achtereenvolgens zaken op de Palmgracht, de Lindengracht en de Tuindwarsstraat.
Ondertussen groeit het gezin flink: er worden vijf zonen en drie dochters geboren.
Advertentie van varkensslagerij J. Lubsen, voorganger in de Goudsbloemdwarsstraat.
1913
Een nieuw thuis in de Goudsbloemdwarsstraat
De familie neemt de zaak op de 2e Goudsbloemdwarsstraat over van varkensslagerij J. Lubsen. Een paar jaar wordt de winkel verpacht, terwijl J.A.M. Louman een pension runt in de Raadhuisstraat.
In deze jaren wordt ook Jan geboren: de volgende schakel in de ketting.
J.A.M. Louman voor de winkel, rond 1940.
1939
Dwars door de oorlog
Net voor de oorlog gaat de slagerij officieel van start. Ondanks de zware jaren koopt de familie tijdens de bezetting het pand ernaast, voor de worstmakerij.
Het leven gaat door: boven de slagerij worden nog vier kinderen geboren.
Frans Louman, die de recepten van de familie op papier zette.
1973
De zonen nemen het stokje over
De oudste zoon Jan en de jongste zoon Frans kopen samen de slagerij. Als de fundering van het oude pand problemen geeft, biedt de overkant van de straat uitkomst.
Frans gaat de recepten vastleggen: 26 weken lang houdt hij van elke worst bij wat erin gaat. Die receptuur is sindsdien heilig.
De slagerij in de Goudsbloemstraat, zoals de buurt hem kent.
1985
Het huidige pand
Sinds 1985 staat Louman in het pand aan de Goudsbloemstraat 76. Jan begint een eigen slagerij in Landsmeer, Frans zet de zaak in de Jordaan voort.
Naast de winkel verrijst de worstmakerij, op de plek van een voormalige bloemenzaak. Tot 1998 runt de familie ook de kaaswinkel op de hoek.
De rookkasten van de worstmakerij.
2003
Van de Jordaan naar de haven
Het nieuwe parkeerbeleid in de buurt zet de familie aan het denken. Louman begint met leveren aan horeca en winkels, en dat blijkt een schot in de roos.
Het succes is zo groot dat er een tweede worstmakerij komt, in het Westelijk Havengebied.
Zo vader, zo zoon: Frans en Michael in de winkel.
2021
Judith & Michael
Opvolging leek ver weg, tot dochter Judith Michael leerde kennen. Hij leerde het vak van Frans, ging naar school en zette zijn schouders eronder.
Vandaag runnen Judith en Michael de zaak, met dezelfde liefde voor het ambacht waarmee het allemaal begon.
✕✕✕
Vroeger en nu
Twee keer per dag naar de slager
In de tijd van grootvader Louman waren er nog geen koelkasten. Klanten kwamen ’s ochtends voor het beleg en ’s middags voor het vlees van het avondeten.
Tegenwoordig komen de meesten één keer per week, of bestellen ze online. De machines zijn modern geworden, maar op smaak en kwaliteit blijven we bewust in het verleden hangen.
✕✕✕
Proef het zelf
130 jaar vakmanschap op uw tafel
Kom langs in de Goudsbloemstraat of bestel online, af te halen in de Jordaan.